怎麼炒穿心蓮

清炒穿心蓮的主料：穿心蓮，聖女果。輔料：橄欖油，大蒜，鹽。

１、穿心蓮擇掉老葉老梗，淡鹽水中浸泡１５分鐘左右，主要目的是為了把它裏面的細菌去掉，再反覆清洗乾淨。

２、小聖女果同樣在淡鹽水中浸泡１５分鐘左右，清洗乾淨。

３、聖女果切片，大蒜去皮洗淨拍碎，再切一切。

４、炒鍋加入適量的橄欖油，爆香少許蒜末，下入番茄片翻炒。

５、加入穿心蓮大火快速翻炒，穿心蓮清脆，翻炒幾下就好了，別炒過了，否則口感不好。

６、炒變色就好，加上剩餘的大蒜末、鹽調味，出鍋裝盤。

烹飪技巧：

１、做穿心蓮的菜餚，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種製作菜餚，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利於維生素Ｃ保存和消化吸收。

２、清炒穿心蓮，儘可能的清淡，用橄欖油味道更好。需要大火快速翻炒，變色就出鍋，千萬別炒過了，否則口感不好。