豆辣醬怎麼做 具體做法是什麼
1、幹黃豆用温水泡上,我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。
2、泡了一夜的水乾黃豆都喝成了大胖子,撈出把水控幹。
3、黃豆控水的同時,把買來的線椒洗洗也控控水,辣椒把不要掰掉,切的時候再掰免得裏面進水,姜塊扒皮。
4、吃過早餐洗的辣椒到中午吃過午飯就可以切了,辣椒掰掉把,從中間刨兩半,剁成辣椒丁。姜塊切成末。
5、5炒鍋放入油,油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
6、炸到黃豆皮起皺,有個別黃豆浮起為好,把薑末放入。
7、薑末放入後,把辣椒也放入,放入辣椒時會比較嗆口。
8、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候就可以啦,放入鹽,五香粉,白糖,鹽要比平時做飯鹹些為好,鹹些比較耐保存。
9、五香粉放入後,兩分鐘左右放入白酒,什麼白酒都可以,我放入了有一次性杯子大半杯。隨後在炒四五分鐘就ok了。
10、涼後放入保鮮盒,或者玻璃瓶裏就可以啦。
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