勾勾菜怎麼做好吃
勾勾菜又名蕨菜。
香辣厥菜煲豆腐
材料:厥菜一小把,南豆腐一塊,辣醬,蠔油,白糖,鹽,雞精,水澱粉。
做法:
1、厥菜洗淨切寸段,鍋中水燒開,放入厥菜焯水一分鐘左右。
2、焯好水的厥菜撈出沖涼瀝乾。
3、南豆腐洗淨,切成一公分厚的豆腐片,每塊都在幹澱粉裏滾一下。
4、平底鍋放少量油,表面裹了幹澱粉的豆腐塊平鋪入鍋,中小火煎至兩面結殼,表面呈金黃色,盛出備用。
5、鍋中放入一勺辣醬,用餘油炒香。
6、倒入煎好的豆腐塊,同時倒入小半碗清水。
7、加一小勺蠔油和一點白糖,一起用鍋鏟推勻。
8、倒入厥菜翻勻,蓋上鍋蓋,燜2~3分鐘,開蓋,加鹽和雞精調味。
9、最後倒入準備好的稀薄水澱粉,勾個薄薄的芡汁,推勻後,即可出鍋。
涼拌蕨菜
用料:剁椒適量、蕨菜適量、姜蒜適量、鹽適量、生抽適量。
做法:
1、準備好新鮮蕨菜。
2、洗淨,留嫩。
3、清水煮沸,放入洗淨的蕨菜,汆燙至熟。
4、汆燙好的蕨菜,過水。
5、切好備用。
6、下鍋炒兩下。
7、放入剁辣椒,鹽即可。
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