牛蒡怎麼做好吃

1、牛蒡切段，香菇、海帶泡透，玉米、胡蘿蔔切塊備用。

2、取一個鍋，加入適量的水，放牛蒡、玉米、海帶、胡蘿蔔、香菇，加蓋煲４０分鐘。

3、加番茄稍煮１分鐘，下香菜與鹽，攪拌均勻即可食用。

牛蒡：

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高１５０倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的２５％－２８％，精氨酸佔１８％－２０％，且含有Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ等人體必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油佔２５％－３０％，碘值為１３８.８３，可作工業用油。