牛蒡雞蛋怎麼做

1、幹香菇用水衝淨，温水泡軟後切成小丁；

2、雞蛋打散成蛋液，放鹽，倒入少許香菇水攪拌勻；

3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中，蒿葉洗淨；

4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2至3分鐘，炒出香菇的香味，牛蒡變軟；

5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀；

6、將打好的蛋液澆到香菇、牛蒡上；

7、蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約三分鐘；

8、關火，不要開蓋，繼續燜三至四分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可；

9、用鏟子將牛蒡雞蛋餅切成塊即可。