冰淇淋是用什麼做的
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。
芒果冰淇淋的做法:
1、1個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋,並攪拌均勻。
2、奶鍋用小火加熱並不斷攪拌,直到奶鍋裏的液體受熱後開始有沸騰的趨勢,立即離火。
3、離火後,立即倒入全部的冷的淡奶油,並攪拌均勻。然後,加入香草精和一點點鹽,並讓它徹底冷卻。
3、芒果去皮去核後稱重,然後放入食品處理機,攪打成芒果泥(多打一會兒,將果肉內的纖維全部打碎,冰淇淋才會細膩)。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時。
4、等混合物徹底冷卻後,將冷藏好的芒果泥倒入,並用打蛋器攪打均勻攪勻以後的冰淇淋液,放進冰箱冷凍。
5、冰淇淋液冷凍到開始結冰以後,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。每隔半個小時取出來攪打一次。
6、重複這個過程,攪打4次以上,再將冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了。
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