雞蛋炒洋葱怎麼炒
1、洋葱對半切開,切成條,用手抓散,放入小盆中,加入清水,去除洋葱裏面的辛辣味。兩個青線椒去掉根部,切成斜片,放入小盆中。紅椒半個去瓤,切成長條,和青椒放在一起,用來配色。
2、準備一個小盆,打入4個母雞蛋,加入一勺食鹽入底味,用筷子攪勻打散。
3、起鍋添入食用油,油熱後倒入雞蛋液,快速翻炒幾下,等雞蛋定型以後,倒出備用。
4、另起鍋添入少許食用油,倒入青紅辣椒翻炒幾下。放入洋葱,快速翻炒片刻。
5、起鍋撤火開始調味,加入食鹽2克,生抽5克。快速翻炒化開調料,把洋葱炒至8成熟時,倒入雞蛋。
6、快速翻炒10秒鐘,即可關火起鍋裝盤。
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
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