雞菌肝怎麼炒
準備食材:酸豆角100克、雞菌5只、線椒5只。
雞菌洗淨瀝乾。
切成小片,依次加入生粉,生抽,白胡椒,蠔油,白砂糖,料酒抓勻醃製10分鐘。
線椒、切丁備用。
熱鍋多放油,醃製好的雞菌入鍋炸到半熟,撈起,瀝乾油備用,記住千萬別全部炒熟,不然吃起來會很硬。
起鍋燒油,放入蒜末炒香,依次放入線椒,酸豆角,炒勻,根據自己口味放一丁點鹽。放入雞菌翻炒至熟透即可起鍋裝盤。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌幹、雞內金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以説胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那裏邊 。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞後,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內壁(黃色的一層膜),洗淨,曬乾。生用或炒用。
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