為什麼打奶泡要用冷藏的牛奶

打奶泡要用冷藏的牛奶的原因：主要是增加發泡時間，特別對於蒸汽比較強的商用機來説，如果用常温奶的話沒來得及發泡牛奶就已經沸騰了。而對於一些蒸汽一般的家用機，常温奶也可以順利發泡。家用冰箱調節到較低温度比較好，只要不結冰，温度越低越易於打發。

打奶泡的注意事項：

必須用純牛奶。其他味道的牛奶是30%左右的牛奶，所以是打不好泡的，可以比較蛋白質含量，純牛奶在3%左右，其他牛奶只有1%多。如果喜歡牛奶裏面有巧克力，那麼買純牛奶再在裏面加巧克力醬或粉就可以了。

冷牛奶和温牛奶都能打泡，蒸氣杆打的話温度不能達到70度，否則泡就很容易消掉。

打奶泡不只是要把空氣和奶混合，在最初混入空氣後，還要把奶和泡充分混合，形成更小的泡。