蒜怎麼炒香

１、起鍋熱油，油稍微多一點，將大蒜一個個掰下來，清洗乾淨，控幹水分，油温四五成熱時直接放進去，用小火慢炸。小火炸熟後撈出放在一旁備用。

２、另起鍋熱油。加入一些孜然粒、孜然粉、辣椒麪。翻炒均勻。這時候油温一定不要太熱。

３、翻炒均勻後放入炸好的大蒜，再加入一點食用鹽，翻炒均勻即可。

大蒜營養豐富：每１００克含水分６9.８克， 蛋白質4.４克，脂肪0.２克，碳 水化合物２3.６克，鈣５毫克，磷４４毫克，鐵0.４毫克， 維生素Ｃ３毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.２％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。