鵝蛋怎麼炒

食材：小竹筍，鵝蛋　，料酒，胡椒粉，食鹽，五花肉，生薑，大蒜，生抽，蠔油，小米椒。
1、新鮮脆嫩的小竹筍剝殼清洗乾淨，用刀背拍扁方便更好的入味，然後再切成長段。鵝蛋打入碗中，加少許食鹽，料酒　，胡椒粉，温水，攪散待用。五花肉切成小塊，生薑、大蒜切片，小米椒切圈備用。

2、鍋燒熱放油，倒入蛋液，轉動熱鍋將蛋液攤至定形、蓬鬆，然後用筷子劃散，並馬上盛出。

3、繼續加熱，放入五花肉、薑片，蒜片，小火煎出豬油，然後夾出薑片與蒜片。將炒出油的五花肉扒到鍋邊，另一邊倒入竹筍、小米椒，將竹筍翻炒兩分鐘，然後與五花肉合炒到一起。

4、淋入生抽，蠔油，加適量食鹽調味，再倒入炒好的鵝蛋碎塊，一起翻炒均勻即可。