蜆子怎麼炒
1、蜆子反覆用水清洗乾淨。
2、鍋中放入少許水,3片姜,倒入少許料酒。
3、水開後放入蜆子,煮到大部分蜆子開口立刻撈出,控幹水分。
4、熱鍋涼油,下入葱薑蒜,辣椒炒出香味,放5勺黃豆醬辣味,炒香。
5、放入蜆子,上下翻動鍋鏟,出鍋前淋入生抽,翻炒幾下即可。
蜆子種類:
黃蜆子
黃蜆子學名青柳蛤,產於黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高。由於丹東東港附近的海域養分充足,因此這裏盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。
花蜆子
花蛤是市場上常見的貝殼類海產品,廣泛分佈在中國南北海區,它生長迅速,養殖週期短,適應性強(廣温、廣鹽、廣分佈),離水存活時間長,是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一。
白蜆子
白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類,因殼較其它蜆子相比都白而得名,個頭和板栗的大小不相上下,品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅,其味道又有特別,它與黃蜆子鮮得濃豔和沙蜆子鮮得強烈相比,以其温和委婉,温柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味,它的另一個特點就是湯汁豐富,味鮮肉嫩。
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