初學做飯的簡單菜譜

一、韭菜炒藕。

1、準備食材藕250g、韭菜1小把、適量鹽、適量味精、適量油。

2、韭菜洗淨，將韭菜切成段備用，蓮藕切成絲備用。

3、鍋中倒油、開大火將藕、韭菜倒入鍋中翻炒。

4、加鹽，繼續翻炒。

5、加入少許味精裝盤。

二、辣椒炒肉。

1、準備食材：大辣椒250g、五花肉100g、油適量、鹽適量、葱10g、姜10g、醬油3ml。

2、辣椒，洗好後掰成雞蛋個頭大小的片。

3、花肉切成片葱花、薑切片。

4、倒油，倒入五花肉煸炒，倒入醬油翻炒均勻。

5、姜、大辣椒，翻炒1-2分鐘。

6、加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

三、素炒三丁。

1、準備食材：香菇3朵、胡蘿蔔1根、碗豆150g、油適量、鹽適量、蠔油2大勺、生抽適量、糖適量、水、澱粉適量、葱姜適量。

2、胡蘿蔔、香菇焯水瀝乾水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝乾。葱姜切末備用。

3、鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入葱薑末炒香。

4、放入香菇丁炒1分鐘。

5、放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蠔油、糖翻炒。

6、待湯汁慢慢開始收干時，淋入水澱粉攪勻即可。

炒菜，中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油温為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。