青花椒和紅花椒的區別

產地：紅花椒的產地主要在甘肅、四川、陝西、雲南等地方，顆粒飽滿，色澤紅亮，麻味純正，香氣濃郁，持久性強。青花椒的產地主要在重慶和四川等地區，它的特點是顆粒飽滿，色澤綠色，氣味清香，柔和，麻味純正濃郁。

顏色不同：青花椒和紅花椒顏色上有差異，通過肉眼可以很直觀地看出來。

氣味上：紅花椒麻香味足，並且香氣較濃郁，出油度高，青花椒麻香味濃，較為清香。