花椒粉和花椒粒有什麼區別
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1、外觀:花椒粒沒有經過破壞,保留原有的形狀,只不過因乾製的原因,表皮會有些凹凸不平,而花椒粉是將花椒粒碾碎過後,成為粉狀。
2、成分:花椒粒沒有經過破壞,當中的成分基本不變,花椒粉經過破壞後,當中的芳香油和麻素會揮發一部分,當中的油脂和麻素含量降低。
3、使用方式:花椒粒需要使用高温油爆出香味,吃菜時需要挑出,一般不再食用。花椒粉直接與菜色融合在一起,可以食用。
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