青花椒和紅花椒有什麼區別

青花椒：為芸香科植物青椒的乾燥果皮。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外，內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分佈。銷全國，多作藥用。

多為2～3個上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網紋及多數凹下的小點狀油腺;內果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或捲起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而後辛。

紅花椒：為芸香科植物花椒的乾燥果皮。主產河北、山西、陝西、甘肅等地。此外，青海、山東、四川、湖北等省亦有分佈。銷國內，多作食用和藥用。

為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑4～5mm。果實基部有小果柄及1～2個未發育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數點狀突起及凹下的油腺;內果皮光滑，淡黃色，薄革質，常由基部與外果分離而反捲。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。