曬乾的臘鴨怎麼蒸才好吃
用料:臘鴨半隻、芋頭1個、葱白1節、小米辣2根、蒜末適量、醬油1勺、蠔油1勺、水澱粉半碗。
1、芋頭去皮切大塊,醬鴨半隻斬塊備用。生芋頭黏液中有一種“芋艿皂苷”的物質,接觸皮膚後會刺癢,最好戴手套刮皮。
2、醬鴨切塊用温水搓洗兩遍,不要長時間浸泡,泡久了鴨子味道就變淡了。
3、調料汁:一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、適量水澱粉攪勻。
4、起鍋燒油下蒜末爆香,倒入料汁煮沸。
5、接着把醬鴨鋪在芋頭上面,淋上料汁撒葱花。
6、把大碗放到壓力鍋中蒸20分鐘即可。
臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子,調料有鹽、五香粉、二鍋頭,製作方法為鴨子醃製過後,採用日曬方式進行脱水,曬乾即成。
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