幹蝦仁怎麼做
一、西藍花蝦仁。
1、準備食材:蝦、西藍花1朵、胡蘿蔔半根、大蒜1瓣、生薑1塊、葱頭1段、油1勺、鹽1小勺、白胡椒粉1小勺、蠔油1大勺、料酒1勺。
2、蝦仁中放入料酒、白胡椒粉、生薑,拌勻醃製十分鐘。
3、西蘭花切成小朵,放入淡鹽水中浸泡十分鐘。
4、西蘭花梗和胡蘿蔔去皮切薄片,大蒜切絲,葱頭切末。
5、鍋中放水煮沸,加入油和鹽,放入西蘭花焯水。1分鐘後放入胡蘿蔔片和西蘭花梗煮沸焯水。
6、鍋中放油燒熱,放入蝦仁翻炒變色後盛出備用。
7、鍋洗淨熱油,放入葱蒜炒出香味。倒入西蘭花和胡蘿蔔翻炒均勻。
8、倒入蝦仁。放入1大勺蠔油,翻炒均勻即可出鍋。
二、腰果蝦仁。
1、準備食材:黃瓜50克、蝦100克、腰果50克、葱花10克、薑絲5克、料酒10克、雞蛋清1個、食用油10毫升、百合20克、雞粉3克、水澱粉15克
2、葱花、薑絲備用,黃瓜切丁。蝦去殼去頭去蝦線。
3、碗中倒入蝦仁、料酒、雞蛋清,攪拌均勻。
4、鍋中倒入食用油5毫升、腰果,小火炒熟。
5、鍋中倒入食用油5毫升、葱花、薑絲,大火爆香。
6、倒入蝦仁,小火炒至蝦仁變色,倒入百合、雞粉、鹽,翻炒均勻。
7、倒入腰果、黃瓜,翻炒均勻,倒入水澱粉,翻炒均勻。
三、清炒蝦仁。
1、準備食材:蝦仁200克、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、薑絲適量、蒜末適量、鹽4克、料酒10克、食用油8毫升。
2、蝦仁加鹽、料酒、食用油,醃製30分鐘。
3、清水煮沸,胡蘿蔔和黃瓜焯水30秒。
4、蝦仁焯水30秒,倒入食用油,放入薑絲,大火爆香。
5、倒入食材,加鹽、料酒,翻炒均勻。
6、放入葱末,翻炒出鍋。
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