寒菌上的綠黴能吃嗎
寒菌上的綠黴能吃。寒菌上的綠色並不是黴菌。寒菌菇的特點是“受傷”的地方會逐漸變成綠色,比如拔蘑菇時留下的切口,或者是在清洗、刀切時的留下的裂痕和刀口等,這些地方都會逐漸變成銅綠色,像生鏽發黴一樣。
寒菌:
寒菌學名叫做鬆乳菇,又叫鬆乳菇、松樹蘑、松菌,樅樹菇,茅草菇,是一種深受歡迎的美味食用菌。
鬆乳菇屬紅菇科、乳菇屬,又名美味鬆乳菇、松樹蘑、松菌,是一種深受歡迎的美味食用菌。子實體中等至大型,菌蓋扁半球形,蝦仁色,胡蘿蔔黃色或深橙色,菌肉初帶白色,後變胡蘿蔔黃色。乳汁量少,桔紅色,菌褶與菌蓋同色,菌柄近圓柱形並向基部漸細,夏秋季在闊葉林中地上單生或羣生,形成菌根。可食用。味道柔和,後味稍辛辣,味好。在中國廣泛分佈,往往產量大,便於收集、加工、銷售。此菌是外生菌根菌,可與鬆衫、鐵衫、冷衫、高山鬆馬尾形成菌根。
鬆乳菇是一種珍貴的真菌,營養價值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸,核酸衍生物,還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素,不僅味道鮮美可口,還具有藥用價值,
百克中含粗蛋白19.3克,脂肪6.8克,碳水化合物35.5克,纖維32.4克,還含有18種氨基酸和維生素。菇圓肉厚,質嫩味鮮,香氣濃郁,十分爽口。用來炒肉片,風味極佳,用以氽湯,其鮮無比,製成菌油,另有味道,葷炒素制兩皆相宜。鬆乳菇是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為菌中王子。
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