燜乾麪怎麼做簡單又好吃

1、第一步做麪條：麪粉里加入少許的鹽和一個雞蛋，用清水和成麪糰揉圓放在案板上醒發半小時，接着案板上撒薄面將麪糰擀薄後疊起切細成麪條，蒸鍋里加水燒開將乾麪條下鍋大火蒸20分鐘夠拿出用筷子抖散備用。

2、第二步：扁豆洗淨揪掉豆筋，用手掰成段，五花肉帶皮切成片，大葱切碎，生薑切末，大蒜拍碎，炒鍋上火燒熱加入適量底油，下大料、葱薑蒜煸香，然後將豆角下鍋大火翻炒至豆角變色淋料酒、烹醬油，然後加湯，湯的量不能太少否則一會燜的時候容易粘鍋，調鹽味胡椒粉，然後將蒸好的麪條下鍋，蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收幹大火出鍋即可食用。

3、注意事項：第一，麪條的軟硬要適中，太軟了切的時候容易粘連、太硬了麪條就幹了。第二豆角一定要炒至斷生在加水，不然半生不熟的豆角容易中毒，水的量一定要把握好至少要沫過扁豆，最後就是在燜的時候不要離開火太長時間，在旁邊看着最好。