只有雞蛋可以做什麼菜
只有雞蛋可以做蒸蛋羹、煎蛋、炒雞蛋、溏心滷蛋、厚蛋燒等菜品。
1、蒸蛋羹:將雞蛋打入碗中,充分打散至顏色變淺後,倒入140ml温開水混合均勻並撒入鹽。將雞蛋液倒入篩網中過濾,將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉。蒸鍋大火蒸開後,將碗套上保鮮膜,保鮮膜上扎幾個小孔。放入鍋內,轉小火蒸約12~15分鐘,然後關火燜約5~7分鐘左右。取出後,揭下保鮮膜,淋上香油和醬油,同時撒上香葱和黑芝麻即可食用。
2、煎蛋:煎蛋模具圈裏面用手指塗上一層橄欖油,再均勻抹幾粒鹽。平底鍋裏滴橄欖油,放上煎蛋模具,開中火燒熱。轉小火,磕雞蛋,先把蛋白滴到煎蛋模具裏,最後蛋黃落在中心位置。轉中大火,舀3茶匙涼開水在鍋裏,馬上蓋鍋蓋,數20下,關火燜10分鐘。燜好後,用竹籤在蛋圈裏沿着邊劃一圈,輕鬆脱模,裝碟。
3、炒雞蛋:雞蛋磕入碗中。加入一湯匙清水和適量鹽,打散攪拌均勻。熱鍋,沿鍋邊畫大圈倒入適量油。沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋。煎至7成熟時,用筷子將雞蛋劃散。關火,將雞蛋盛起。鍋裏倒入少量油,再次開火。倒入雞蛋翻炒幾下迅速關火出鍋。
4、溏心滷蛋:常温雞蛋冷水下鍋,水開後煮4~5分鐘。煮好後的雞蛋馬上撈出用涼水浸泡。調製滷汁:純淨水200克、料酒一大勺、蒸魚豉油一大勺、蠔油一大勺、白糖一大勺、大蒜兩瓣(切片),混合均勻,放入鍋中,燒開煮沸一分鐘,關火。滷汁倒出晾涼。雞蛋剝殼,把雞蛋浸泡在放涼的滷汁裏,放入冰箱冷藏一夜即可食用。
5、厚蛋燒:雞蛋磕入碗中,打散。香葱切末,加入蛋液中,再加入適量鹽,攪拌均勻。鍋內抹少量油,放入部分蛋液煎,表面未乾時開始卷,寬度2釐米左右即可。卷好後,用少許油煎熟。用牙籤插一下拔出,無粘附即可。
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