紅糖發糕太乾是什麼原因
麪粉和水的比例不恰當:正常情況下製作紅糖發糕的麪粉和水的比例為1:1,如果在製作的過程中水放少了,就會出現紅糖發糕口感變乾的情況。
麪糰發酵過度或者不夠:發酵麪糰時如果放置的時間久了,出現發酵過度的情況,很容易導致紅糖發糕成品變幹。如果發酵時間不夠麪糰也會拔幹,製作的紅糖發糕也會比較幹。
紅糖發糕為什麼發不起來:1、酵母用量不對 在發麪團的時候要嚴格的把控酵母的劑量,如果酵母放多了,做出來的紅糖發糕味道會發酸,如果酵母放少了,會出現酵母過少,紅糖發糕發不起來的情況。
2、發酵温度不對 酵母菌在低温環境下生長和繁殖的速度攪拌,如果室温較低,或者保存麪糰的環境温度較低,就容易出現紅糖發糕發不起來的情況。
3、發酵時間不夠 一般來説,發酵麪食需要發酵半個小時的時間,如果發酵的時間短,例如只發酵了10分鐘左右,製作蒸出來的紅糖發糕就容易發不起來。
4、麪粉和水的比例不對 在製作紅糖發糕的時候,水和麪粉的比例也是很重要的,如果水放得少,紅糖發糕也發不起來。
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