生粽子一般要煮多久

生粽子一般普通的鍋要煮40分鐘左右，高壓鍋要20分鐘左右。煮粽子一定要水滾以後才下粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮，在煮粽過程中不要添生水。煮粽子時上面壓一個重物，避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開，煮好趁熱取出。

煮粽子時候粽子的捆紮也是很有講究的：如豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象；肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可；如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。