淡奶油怎麼調入巧克力
1、巧克力切碎放入碗裏,加入牛奶,隔水加熱並不斷攪拌,直到完全融化。
2、融化後的巧克力液冷卻到室温,達到比較粘稠的狀態,但不要凝固。
3、用打蛋器攪打基礎奶油霜,邊攪打邊倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入並繼續攪打,直到奶油霜順滑細膩。
小貼士
1、隔水融化巧克力的時候,碗裏不要濺到水分,否則可能導致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存,需拿出來回温後再用。如果奶油霜太涼,巧克力液遇到奶油霜急速凝固,會在奶油霜裏產生顆粒。
3、拌好的巧克力奶油霜,可以直接使用,也可以放在室温下備用。一兩天之內用完的話,可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜會變硬,使用前需回温,並用打蛋器重新攪打到順滑以後再用。
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