小炒雞肉怎麼做好吃
用料:蘆筍250克、雞胸肉1塊、大蒜4瓣、紅尖椒3個、生抽2勺、料酒1勺、澱粉2勺、花椒粉1克、鹽適量。
1、雞胸肉洗淨後,用刀切成粗條。
2、把雞肉條放入碗中,先加入料酒調味去腥。
3、再放入生抽調味調色。
4、加入澱粉是為了讓雞肉條鎖住水分,讓雞肉條更鮮嫩多汁。
5、把所有的調料食材,混合攪拌均勻後醃製一會。
6、把蘆筍洗淨,用刀削去根部的老皮,用刀斜切成條,大蒜去皮切薄片,紅尖椒切小丁。
7、鍋裏燒開水,加入少量的鹽,食用油,能保持蔬菜顏色不變,把切好的蘆筍,倒入燒開的水裏燙至變色斷生的時候,撈出備用。
8、鍋燒熱後,倒入花生油,油熱後先爆香大蒜片,再放入切條的雞肉。大火快速翻炒。
9、再加入生抽調味調色。
10、加入花椒增加香味。
11、大火繼續翻炒至雞肉條變色的時候,加入焯水的蘆筍。
12、根據個人口味,加入適量的鹽。
13、大火翻炒至所有的食材和調料混合均勻後,加入小米辣,翻炒均勻後即可關火。
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