做紅燒排骨冰糖改為蜂蜜可以嗎
做紅燒排骨冰糖改為蜂蜜加熱會失去活性。冰糖上糖色,湯汁粘稠。
紅燒排骨的做法如下:
用料:排骨500克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角2個,香葉4片,鹽5克,老抽25克,雞粉3克,蠔油10克,生抽10克,料酒20克,味精3克,冰糖20克。
做法步驟:
1、將排骨剁成長約5釐米的段,鍋內加水,水燒開下排骨,撇去浮沫,焯淨血水,撈出控水備用;
2、葱薑蒜洗淨切片;
3、開始炒小料,準備炒小料前,先備好一大碗熱水,鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入八角2個,香葉4片,葱薑蒜各10克,大火爆香;
4、下焯好的排骨,轉小火,加蠔油10克,繼續翻炒;
5、待蠔油炒香,轉中火,加料酒20克,加準備好的大碗熱水,水量沒過排骨;
6、最後加雞粉3克,鹽5克,生抽10克,老抽10克繼續翻炒排骨;
7、蓋鍋蓋,中火燉20分鐘;
8、大火收汁,待湯汁濃稠時關火,即可。
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