來安縣美食
來安縣美食有水口鵝煲、小魚鍋貼、雷官麻鴨、來安春捲、汊河蟹黃湯包、來安大肉面等。
1、水口鵝煲:水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮的特色美食,是以農家散養的2—3年年齡土鵝為主料而製成的,有很高的營養價值,受到當地人們的喜愛。
2、小魚鍋貼:用剛捕到的小魚,洗淨後去鱗剖腹,取出腸膽等內臟,隨即用清澈的湖水燒煮。同時和上一些麪糊,在鍋的中部四周貼上一層簿餅,餅底平水,或入水半寸,火燒水沸、湯汁四濺,故熟後餅底邊有一溜子沾有魚湯。乍一揭去鍋蓋,麪餅沾着魚鮮,魚兒帶着餅香,鮮香美味撲面而來。
3、雷官麻鴨:雷官板鴨是來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統名菜,起源於清同治年間,製作採用宰、滷、晾、煮四道工序,色澤光潔,肥而不膩,鬆嫩可口,味美鮮香。
4、來安春捲:春捲又稱春餅、薄餅。來安春捲由江浙的抹油子、餃餅筒演變而來,經過做工的不斷改進,現在的來安春捲是用乾麪皮包餡心,經煎、炸而成,為全身金黃色的長條麪食。
5、汊河蟹黃湯包:蟹黃湯包出自於來安縣鎮,其前身為龍袍蟹黃湯包,由江蘇省六合區引進而來。蟹黃湯包的製作原料十分講究,餡為蟹黃和蟹肉,湯為原味雞湯,製作工藝精妙絕倫。河蟹黃湯包因皮薄如紙,吹彈即破,製作“絕”、形態“美”、吃法“奇”而盛譽於來安境內,併成為來安人民在汊河用餐過後必點的一道主食。
6、來安大肉面:大肉來安人稱為扣肉,當地人稱為虎皮大肉。虎皮大肉,精選上等豬前胛肉經獨創配方和12道烹飪工藝炸煮而成,肉質鮮美,口感細膩,鹹甜適中,肥而不膩。
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