周黑鴨用的是什麼醬

周黑鴨用的醬就是一般滷菜的調料，只不過配方獨特，含幾十種香料，每樣調味品的量是特別定好的。

醬是以豆類，小麥粉，水果，肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國有着悠久的歷史。