周黑鴨滷菜怎麼上色
經驗3.09W
周黑鴨滷菜上色的方法:需要先將糖放入鍋裏炒至焦糖色,配以生抽、醬油調味,即可將其給滷菜上色。
主料:鴨翅五百克、鴨掌五百克、鴨鎖骨五百克。
配料:生抽六十克、老抽六十克、冰糖六十克、幹辣椒十五克、花椒八克、生薑若干、八角一顆、桂皮一克。
步驟:
1、首先在冷水中放入鴨掌、鴨翅、鴨鎖骨,煮開後等待血沫冒上來就可以撈出來;
2、然後將所有輔料加入鍋中;
3、鍋中加入清水,沒過食材,然後開大火煮開;
4、清水煮開後轉小火,
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