穿釘子魚的做法

穿釘子，也叫船釘子，一種江河湖泊的小型雜食性魚類。其肉質細嫩，營養豐富，香炸船釘魚是一種不可多得的美食。

將魚處理好，洗乾淨，並瀝乾水分。

放入鹽、料酒、五香粉醃製二十分鐘。

雞蛋、生粉再加少許水，調製成幹清適中的糊。

將入味的魚放入糊中充分攪拌均勻。

油下鍋燒至七成熱，再將魚逐條下入鍋中，以免粘連。炸至帶黃色撈出。

待油温升高至八至必成熱時，再次下魚復炸一次。炸至表面金黃出鍋即可。

一盤香噴噴的香炸船釘魚就做好了。