誰知道烤全羊的肉哪個部位好吃

1、羊頸肉，又名羊脖子，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質幹實，夾有細筋，把羊的頸項切成兩釐米厚的一塊塊，拿去煲湯，骨髓菜容易吸出；

2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩；

3、上腦是肉質最細嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋；

4、肋排肉，肋條即連着肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸；

5、外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩，肉質鮮嫩多汁，是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴；

6、裏脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，形似竹筍，纖維細長，肌肉纖維豐富細長，鮮嫩多汁肉質細膩，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裏脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。