大蒜葉如何保存不發黃

用網狀袋子裝好，吊在通風處，這是一種辦法。此外，可把蒜皮剝去，一瓣瓣將蒜放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處。這樣，既不會長芽又可長期保存。另外，對於過剩的大蒜，也可用醬油來浸泡。除了醬油之外，最好加一點酒一起浸泡，味道更佳。

最適儲存温度：0℃相對濕度：95%RH以上大蒜無冷害現象，只要在冰點以上（接近0℃），温度愈低，儲存期限愈長。與其他葉菜類相似，大蒜亦需要較高的相對濕度，以避免脱水萎凋，造成損失。雖然截尾大蒜葉面積小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的儲存往往因傷口感染腐爛，葉片易黃化，而儲存期縮短。