白菜餃子為什麼會發苦

一是可能與氮肥使用較多，磷、鉀肥用量偏少有關；二可能與栽培白菜品種有關，有些白菜品種的白菜本身糖度不高，有品種的白菜糖分含量較高。三是澆水次數較多，尤其是收穫前又澆了幾次水，致使白菜汗水量大，糖份積累少有關。四是可能與白菜生長後期光照不足，平均日温差較小有關；五是白菜放太久了，或是泡水時間過長；六是白菜太老了，尤其是白色的部位特別苦。