鹽放久可以吃嗎
可以吃,但如果是碘鹽的營養會失效。市面上銷售的鹽通常有粗鹽、精鹽、晶體鹽和食用鹽等。食用鹽通常由巖鹽和海鹽製成,一般添加有碘。平均每100克精鹽中,含鈉39311毫克、鎂2毫克。
巖鹽得自於地質變遷時期的自然礦產中,除了鈉和氯化物,幾乎不含別的礦物質。海鹽通常來自鹽鹼灘,海鹽含有微量礦物質,如鈣、鎂、鉀、溴化物和其他各種微量元素。
國家質檢總局頒佈的《食品標識管理規定》於2008年9月1日起施行。其中規定,食鹽因為其化學性質非常穩定,在常温下不會發生化學反應,可以免標註保質期。
武漢大學高級公共營養師廖皓磊教授表示,食鹽的主要成分是氯化鈉,其化學性質比較穩定,但這並不代表它不會變質,因此應該有保質期。此外,食鹽還含有碘,有的營養鹽還含有鋅、鐵、硒等,它們受熱、光和風等的影響後會氧化分解而失效,從而起不到營養的作用。食鹽應遠離灶台,避光防潮。
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