鹽漬海帶鹽有點發紅可以吃嗎
經驗1.74W
幹海帶可能是由於風乾時間比較長,海帶組織裏的葉綠素遭到破壞,而葉黃素使之呈現褐色,所以您看是黃紅色,只要不是特別深的黃紅色,還是可以使用的,但這種海帶營養成分會上差一些。
據研究,幹海帶浸泡15分鐘後,有85.9%的碘溶於水中,浸泡40分鐘後,80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天,海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾,剩下的只是海帶膠和纖維素。可見,海帶不宜長時間浸泡,一般以5至10分鐘為宜。
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