煮火鍋起沫怎麼解決

1、凡是鹼發燙食原料，要儘量漂盡鹼味。

2、採用清泡法：一是降低鍋底温度，不要使湯料過於沸騰；二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或將泡舀走。

3、在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類（即消泡劑），使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的千分之一，過多反而會使湯料起泡。