肉三鮮餃子餡的配方
1、食材用料:豬肉200克,大蝦150克,韭菜600克,葱2根,姜2片,花椒粒10克,油15克,生抽8克,老抽5克,鹽8克,雞精5克,花椒麪2克。
2、韭菜摘乾淨洗淨控水。韭菜切碎備用。大蝦清洗乾淨。大蝦去皮去蝦線控水。大蝦切碎,不要太碎,不然吃的時候口感不好。
3、五花肉清洗乾淨切塊放絞餡機打成肉餡。肉餡打好放入葱,姜準備拌餡。
4、鍋中放入油燒開,放入花椒粒炸香,撈出花椒粒關火把油晾涼備用。晾油的時間可以和麪,和好蓋上醒一會。
5、開始和餡,倒入生抽,老抽,鹽,雞精,花椒麪,晾涼的油,順時針攪拌,一個方向,這樣拌的均勻。放入蝦仁攪拌均勻。和好的肉餡放入切好的韭菜裏。餡和好了。
6、面醒好了可以開始包了。揉好面切成劑子擀皮。擀好的皮上放入餃子餡。
7、先把兩邊從中間捏到一起。在捏一邊。把另一邊捏上就包好了。
8、包好的餃子擺在簾子上準備煮。起鍋燒水,水開後下餃子,煮三分鐘左右就可以出鍋了,裝盤上桌。
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