漢川馬口蒸黃鱔做法

原料：黃鱔、大蒜頭、香葱、生薑

步驟：

1、將鱔魚洗淨；從背後破開，去掉內臟；翻面去掉魚骨；以白布蘸幹血水。

2、切成2寸長小段，放置一邊晾乾後在自制蒸肉粉裏滾一滾，使鱔魚身上粘上米粉裝碗，擺成“井”字狀。

3、放入蒸鍋蒸10分鐘取出，一般蒸八成熟。

4、油鍋入油燒至78成熱，將姜、蒜、蒜爆香，將滾油澆到八成熟鱔魚上。

5、加入陳醋3到4兩。

6、燒開水，加入新鮮蔬菜斷和調料調味，勾芡後倒入鱔魚碗中蓋上蓋捂成十成熟即可。