水氽丸子的做法
水氽丸子做法流程如下所示:
原料:瘦豬肉餡500克,雞蛋清2個,菜葉類蔬菜、瓜類蔬菜共500克。
配料:香油15克,精鹽15克,味精5克,水澱粉40克,葱、薑末少許。
製作方法:
1、將葉菜類蔬菜塊,瓜類蔬菜切薄片,待用。
2、將肉餡放入盆內,加入雞蛋清和水,用力攪動至有粘性時加入葱薑末、精鹽8克、味精2克,香油8克及水澱粉拌勻。
3、用手將拌制肉餡捏製成為丸子後,放入裝有涼水的鍋內,待鍋內涼水沸騰時將丸子撈入盆內,澆上原湯待用。
4、將蔬菜放入鍋內並加入涼水,鍋內再次沸騰時加入丸子煮5分鐘即可。
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