香椿炒雞蛋的家常做法有毒嗎
如果香椿在炒之前用開水焯過,那麼就沒有毒。香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均比其他蔬菜高,而且香椿越老,亞硝酸鹽含量越高,所以應該選擇質地最嫩的新鮮香椿芽。另外,香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分鐘,這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
香椿炒雞蛋:香椿250克,雞蛋5枚。將香椿洗淨,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻。將油鍋燒熱,倒入雞蛋炒成塊,放入香椿炒勻,加精鹽,炒至蛋熟即成。具滋陰潤燥、澤膚健美之功效。
香椿的食用注意事項
1、焯水食用:很多資料指出,香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均比其他蔬菜高,而且香椿越老,亞硝酸鹽含量越高,所以應該選擇質地最嫩的新鮮香椿芽。另外,香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分鐘,這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
2、不宜過量食用:據《食療本草》載:椿芽多食動風,薰十經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。所以香椿不宜過量食用,每餐30~50g為宜。
3、陰虛體質不宜多食:香椿是助陽食物,一般陽虛的人吃香椿是有好處的,但陰虛燥熱的人食用香椿則可能加重肝火。
4、頑固性疾病患者不宜吃香椿:香椿是發物,慢性病患者、有宿疾者及大病初癒者應少食或禁食香椿。
5、皮膚病患者不宜食用:香椿是發物,易動風,濕疹、皮炎等皮膚病患者不宜食用。
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