豆腐和雞蛋炒有毒嗎

豆腐和雞蛋並不相沖，只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。　

有利於提高豆腐的營養效價。雞蛋含有蛋白質和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，大豆含蛋白質和脂肪。豆腐蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養價值。豆腐與雞蛋同吃，可有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率，使豆腐的營養價值得以提高；有利於平衡膽固醇攝入量。雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需模式相近，容易消化吸收，是最理想的天然優質蛋白質，是高營養價值的食品。