如何自制豆花

制豆花製作方法：

1、將黃豆用涼水泡脹，加水約15千克磨成稀糊，越細越好。然後再加涼水15千克攪勻後，裝入布袋反覆濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。然後撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出三分之一的漿汁，另用盆子盛起，其餘的漿汁倒在另一保温的瓷桶內，面上的泡沫，也要撇清。

2、將熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克調勻沉入瓷桶的漿汁內，再往上一提，又順勢將木勺側轉把石膏倒入漿汁內，接着再將舀出的三分之一漿汁衝入瓷桶漿汁內，使漿汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鐘後，撇去浮沫，下面凝結起來的就是豆花。