柿子為什麼會在成熟後裂開

1、植物具有快速生長階段和慢速生長階段，這些變化可能引起接近成熟的果實開裂，當最後的慢速生長階段細胞已經“硬化”，使下一個快速生長階段，細胞沒有足夠的拉伸，則表皮開裂；

2、温度浮動幅度太大會引起開裂，當打葉太早，使果實失去保護，白天暴露在陽光下的果實迅速加熱，夜間冷卻又相對快， 表皮一伸一縮造成了細胞裂開;

3、含氮多，含鉀少的多汁作物容易使果實開裂;

4、降雨和過量灌溉會引起果實開裂。