十幾斤的大鮁魚怎麼吃啊
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西紅柿燉鮁魚
用料:去皮西紅柿300克、鮮鮁魚1條(約750克)、葱段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法:
西紅柿切滾刀塊,鮁魚去內臟、鰓洗淨並斜刀切厚塊。滑勺內加花椒油120克燒熱,將鮁魚塊逐一放入,兩面煎硬並加入葱姜且烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開,慢火熬燉。另起勺加花椒油燒熱,加葱花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟,倒入鮁魚中一起燉10分鐘至湯濃白魚熟。再加入味精、鹽、胡椒粉調味,揀去葱、姜然後盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油並且邊加熱邊食。-
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