怎樣燉小公雞比較好吃

可以做小雞燉蘑菇。

主料：小公雞、蘑菇。

調料：葱、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

做法：

蘑菇用清水泡發，後洗淨。小公雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。鍋裏倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。炒鍋裏倒入植物油，油熱後放入薑片、葱段、桂皮、八角，香葉炒出香味。倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。調入老抽，翻炒上色。倒入開水，倒入的開水量要沒過雞肉，大火煮開。倒入壓力鍋，倒入蘑菇。蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。打開鍋蓋，調入精鹽，敞開鍋，開大火收汁，等湯汁粘稠時即可。