要讓水果發酵成酒要用什麼東西

所想配製的酒所需的水果，及白砂糖，雞蛋，果酒高活性乾酵母SY，維生素C，不鏽鋼盆或塑料盆，瓦缸，紗布，木棒，膠皮管。

做法：

1、選料。選擇充分成熟，無病和無黴爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土，瀝乾。

2、破碎。將水果做成果漿，把果漿倒入發酵桶，加入百分之6的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

3、調糖。按生成 1 度酒精需要 1、7 克糖的比例進行調糖，使每100克果漿含糖20到25 克，果酸不足可加檸檬酸。

4、加一些果酒專用酵母能快速釀造水果酒。

5、發酵。把調好的果漿裝入容器內，温度保持在25到28 度，1到2 天即開始發酵。過3到5 天，當殘糖降至 百分之1 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。

6、澄清，儲存即可。