黃酒發酵時為什麼要密封
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黃酒發酵密封的原因是:
黃酒發酵是無氧發酵的過程,發酵是使澱粉和糖分發酵,轉化為酒精,並使酒成熟增香。有發酵產生肯定就有氣體產生的,氣體的成分大多是二氧化碳。發酵的品温隨自然温度而變化,一般品温不能大於20度,否則易引起酒醪的升酸。密閉時最好用棉塞。如果黃酒發酵不密封,就無法發酵。
標籤:黃酒
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