元貝的做法

元貝可以做蒜蓉粉絲蒸元貝，做法是將元貝肉沖洗乾淨，粉絲用熱水泡發；將大蒜和小米辣剁成碎，調入適量油鹽，醃製片刻；將泡發的粉絲按圈圈擺好盤，再將蒜泥元貝鋪在上面，水開後上鍋定時蒸6分鐘即可。元貝是華人過年食用率相當高的食材，是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。

元貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。元貝含豐富的穀氨酸鈉味道極鮮，與新鮮的扇貝相比，少了不少腥味。選擇元貝時以粒形肚脹圓滿、色澤金黃、手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香、略具回甘為佳。同一產區，顆粒越大質越佳。