燙火鍋的含義是什麼

燙火鍋是指用沸水收緊肉料表皮的加工方法。北方常見是指將切片、切件的原料在沸湯或辣湯中致熟的烹調方法。

燙火鍋可以選擇的菜品：土豆、毛肚、蝦魚丸、香菜、羊肉、魷魚、土豆粉、麪筋、泡海帶、白菜、凍豆腐、油默菜、香菇、蘑菇、午餐肉、蝦蟹丸、金針姑。