排骨煮出來後湯的顏色為什麼發紅
1、排骨存在淤血或沒有沖洗乾淨,沒有煮熟,容易發紅,屬於血絲的問題;
2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質,比如老抽、醬油,導致排骨產生紅色;
3、鍋的問題,使用了生鏽的鐵鍋。
解決變紅的方法是;
1、排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,生薑適量切片,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量;
2、山藥洗淨,削去外皮,切成滾刀塊備用,胡蘿蔔同樣切成滾刀塊;
3、放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,湯麪出現一層泡沫,即煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨即可。
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